Acerca de

A què es deu tot això

Sóc l’ Ester Galindo i, com tu (disculpa la pressuposició), va arribar un dia en què ja no sabia com havia d’alimentar-me ni quina era la millor manera de mantenir-me en forma. Tot el que llegia sobre alimentació i exercici físic només em sumava interrogants i em restava confiança. Amb els anys, no només vaig anar acumulant símptomes incòmodes (al•lèrgies, problemes de pell, migranyes, restrenyiment crònic, síndrome premenstrual, mala circulació, sinusitis, calors nocturns, bruxisme i inflamació), sinó que cada vegada em sentia més cansada, emmurriada, apàtica i sense il•lusió per la vida…

No entenia res: tenia només trenta anys i escaig, havia estat vegetariana la major part de la meva vida adulta i invertia el meu temps d’oci en la pràctica de l’alpinisme i les curses de muntanya, a banda d’haver fet tot tipus d’esports des de ben petita. Què era el que no rutllava?

L’any 2005 van arribar a les meves mans els llibres del Dr. Philip Maffetone -metge i entrenador del sis vegades campió de l’Ironman de Hawaii, Mark Allen. A partir d’aquí, tot va canviar. I ca! De cop, no! Els meus prejudicis, el meu orgull i el meu escepticisme van impedir que millorés d’immediat. Em vaig passar uns 8 anys marejant la perdiu i fent les coses a mitges. Fins que, finalment, vaig aconseguir ignorar el meu ego i vaig començar a aplicar tot allò que en Maffetone mai no es cansarà de repetir (a qui vulgui escoltar-lo):

  • menja menjar de debò
  • mou-te cada dia per millorar el teu sistema aeròbic i augmentar la teva força
  • prioritza allò que és important sobre el que és urgent
  • i, sobretot, coneix-te bé i escolta la teva intuïció.

El mes de març de 2013 vaig conèixer el Dr. Maffetone en persona i, d’ençà d’aquella trobada, en Phil ha esdevingut el meu mentor. Per la meva part, porto anys formant-me contínuament en nutrició, psiconeuroimmunologia, condicionament físic i esportiu, programació neurolingüística, teràpia breu estratègica, quiropraxis, cuina energètica, filosofia, humanitats … i tot allò que m’ajudi a acompanyar millor a tothom qui desitja antumitzar-se. Perquè si alguna cosa he après en tot aquest temps és que les persones som molt més que el que mengem i absorbim; som éssers sensibles i socials amb una gran necessitat de reconeixement, comunicació i acceptació. Unes necessitats que moltes vegades “cobrim” per mitjà del menjar o d’altres hàbits i patrons mentals, que no contribueixen gens ni mica al nostre benestar.

“Qui coneix els altres és savi. Qui es coneix a si mateix està il•luminat.” Lao-Tse.

Escolta… i què vol dir Antum?

ANTUM és el nom d’una antiga deessa sumèria. Diuen els antics escrits que la deessa Antum va participar en la creació dels humans, als quals va modelar barrejant un bloc d’argila amb la sang d’un dels déus. Mitjançant el seu nom i el color d’argila molla volem invocar l’instint i la intuïció que ens són innats: els que ens permeten dur una vida més plena, energètica i saludable.

Sí, ja ho veus: també ens agrada desbarrar una miqueta. 😉

Testimonis

“L’ antumització ha estat, per a mi, un canvi vital. No es tracta només de canviar la manera de menjar, sinó de canviar la relació amb un mateix. És aprendre a establir un diàleg amb tu mateix. Un diàleg que, a mi, m’ha portat a gaudir de nivells d’energia i vitalitat que no hagués imaginat mai. Però no només això. Ara ja no tinc al•lèrgies (que havia patit durant anys), dormo molt millor i tinc molta més paciència i serenitat davant les situacions difícils. Res més lluny d’una “dieta”; l’antumización és un procés de transformació, un procés que, acompanyat per l’Ester, resulta molt senzill i entranyable”.

Jordi, economista, Barcelona.


“Portava anys provant dietes i passant per fases en què el meu cos s’aprimava o engreixava arbitràriament -o això pensava jo-. No mantenia una bona relació amb l’alimentació ni amb els processos digestius, i això que jo creia que “menjava bé”.

El procés d’antumització —que va suposar fer un “reset” al meu cos— va implicar que comencés a escoltar-lo i a tenir sensacions increïbles: més energia, dormia regularment i quan tocava, digeria bé i sense sentir-me pesat…

Tant o més important que el període d’antumització (on el teu cos passa de mode “sucre” a mode “greix saludable”) va ser la fase de reintroducció —incorporació de certs aliments que elimines durant els 15 dies del test. Ja no menjava pels ulls, sinó que el meu cos em demanava el que necessitava: “avui sento que necessito menjar un bon filet, “o una ració de calamars”, “necessito ous …”.

Una antumització no és una dieta. Almenys jo no l’he viscut com a tal (o com ens diuen que hauria de ser), sinó que es tracta d’un procés exploratori i introspectiu durant el qual guanyes consciència i apoderament. Al final ja saps què se’t posa bé i què n; -i el dia que “peques”, el teu cos t’ho diu i actues en conseqüència; ja no em sento culpable, tampoc… senzillament recupero el meu equilibri. Tampoc no es tracta d’evitar segons quins aliments o de comptar calories, sinó de reconèixer aquells aliments (òbviament, no processats) que se’t posen bé (o no),que “et proporcionen energia i vitalitat o et generen fatiga. El meu cos ha trobat el seu pes (o el pes que li toca ara), ja que ni m’engreixo ni m’aprimo. Potser m’agradaria estar una mica més prim, però pel nivell d’activitat física que tinc ara mateix, segurament és el que li toca al meu cos, i ho accepto.

I curiosament, un cop que he equilibrat aquesta part essencial de la meva vida, a mi em passa que en vull més: tinc ganes de fer esport i afronto les tensions (sobretot professionals) d’una altra manera. Alimentació, moviment i estrès sota control (que he entès que són els pilars bàsics d’una vida equilibrada). Mai hauria pensat que un procés d’aquest tipus em faria reflexionar en veu alta sobre tot allò que aporta benestar a la meva vida… Deu ser que he après a escoltar-me a través de l’alimentació.

Sembla que hagi passat per un procés terapèutic de la mà d’un psicòleg, en lloc de (¿només?) treballar l’alimentació, perquè he aconseguit un equilibri que mai no havia tingut.

Miquel, economista, Barcelona


“I va arribar el dia en què l’Ester em va dir: -” Vols flipar? Doncs fliparàs! “I aquí estic, flipant encara”

Permeteu-me que us expliqui una mica: em dic Laura i ara tinc 51 anys. En els últims anys m’havia engreixat uns 8 kg, havia deixat de practicar el poc esport que feia, arran d’una hèrnia discal que em donava la tabarra, i em sentia desanimada, inflada i molt apàtica. No hi havia manera de millorar els ànims ni de perdre els quilos. L’autoestima, la tenia per terra … o més avall, fins i tot! El meu amic Víctor Amat, de Cetebreu, em va recomanar que parlés amb l’Ester Galindo, (gràcies, guapo!) 🙂

“Ja veuràs” – em va dir -, “et posarà a caminar”.

Doncs bé, l’Ester no només em va recomanar que em posés a caminar. Va aconseguir que deixés de barallar-me amb mi mateixa! Els qui em coneixen ja saben que, per a mi, això era pràcticament missió impossible! Porto perduts 5 kg de moment, però el més important és que estic animada, desinflada i de bon humor. Ara em sento més en contacte amb el meu cos i sé quins són els aliments que se’m posen bé i quins no. En definitiva: sóc més lliure!

També estic tornant a entrenar de manera suau i sense cansar-me. Fins i tot estic plantejant-me fer alguna cursa de 10 km.

Impensable tot això fa un parell de mesos!

Gràcies ANTUM! Gràcies Ester!

Laura, infermera, Barcelona.


“En mi caso, puedo decir sin ánimo de echarme flores, que ha sido espectacular: salidas de 6 horas de bici sin problemas, carreras continuas de más de 15 km sin problemas.

¿Recuerdas que te comenté que tenía un circuito de 7 km de camino variado que me servía de referencia? Este camino, cuando empezamos, lo hacía a ritmo MAF a 6-6′.10” el mil, terminando tocado de piernas y con sensación de no ir a más km. Pues bien, la mejoría se fue viendo según pasaba las semanas y esta semana pasada hubo dos datos reveladores:

– El miércoles hice 22 km a ritmo medio de 138 de pulso (mi MAF lo pongo de 137 a 142) a un ritmo de 5’25 (yo firmaba ese ritmo para el maratón del ironman).

– El viernes hice una salida de bici con toque glucolítico, subí un puertecillo en progresión llegando a 15 pulsaciones por encima del MAF, pero sin llegar a umbral anaeróbico ni a sensación de acumulación de lactato.

– Sábado: 6 horas de bici controladas por potenciómetro sin mirar pulso, aprendiendo cuáles son las sensaciones musculares aeróbicas. Resultado: un pulso medio de 106 (muy lipídico) con más de 150 km pese a un puertecillo, viento, lluvia y granizo. ¿Sensaciones al llegar? De poder seguir y no estar machacado.

– Pero ahora viene lo bueno: domingo, 2 horas de bici aeróbicas + 15 km de carrera por el circuito mencionado arriba como referencia. Al bajarme de la bici los primeros 3 km fui progresivo de 120 pulsaciones a las 142 como límite del MAF, mantuve ese pulso durante los 15 km (finalmente, la media de pulso fue 139) y el ritmo fue de ¡¡5’09”!! Un minuto más rápido que los inicios en febrero, marzo y en semana de entrenamiento de carga.

Hace unas semanas mi cuerpo dio un vuelco. Si recordamos, durante el test de 2 semanas y posterior, la bajada de peso no fue muy grande pero hace unas semanas mi cuerpo de repente empezó a cambiar, estoy en 81 kg (unos 9 o 10 por debajo de lo que pesaba en diciembre) con un 9,6% de grasa y rindiendo sin problema.

Hay días que tengo mucho hambre, pero es hambre y no ansiedad. Tengo ganas de comer y no de gochear, mi cuerpo pide un filete o un aguacate o en su defecto me pide mucha fruta fresca. Pero también hay momentos en los que mi cuerpo no tiene hambre y no le fuerzo. Hay días que no paro de comer todo el día y otros (suele coincidir con la bajada de entrenamiento y estar en días más regenerativos) no quiere comer nada más que cuando tocan las horas de comida.

Sé que no es un tema de peso, sino del peso óptimo. Por eso escucho los comentarios de la gente que me dice que estoy delgad, pero lo más importante es que esos comentarios van acompañados de la frase “lo que se te ve es más ligero y más suelto”. Porqu, claro, me río cuando me dicen “delgado”, ya que mi pierna tiene un perímetro de 62-63 cms (Ester, mídete la cintura y me dices, ¡jajajajajaja!)

José Joaquin, Ironman coach certificado, Madrid.


“Mi experiencia con Antum fue de inmersión en el aprendizaje gratificante y motivador de algo tan importante como es el autocuidado en el terreno de la alimentación.

A través de los cuestionarios y entrevista previa pude ser más consciente de las limitaciones y dificultades que me aquejaban. Durante el test experimenté la posibilidad de comer sin necesidad de recurrir a carbohidratos y glúcidos, lo cual me parecía previamente más difícil de lo que en realidad resultó. Si que eché de menos la fruta en esas dos semanas porque me encanta y tenía la costumbre de merendarla o comerla a media mañana, pero pronto la pude disfrutar de nuevo y de una manera más eficiente. De hecho fue lo primero que reintroduje tras el test.

Durante el test y post-test tuve el mejor acompañamiento para saber qué comer, cómo organizar las comidas, resolver dudas sobre los alimentos que podía descartar y/o saber cómo reintroducirlos. Para mí, lo mejor fue averiguar a través de la experimentación en primera persona lo que me sentaba bien y lo que no tanto, o lo que mi cuerpo rechazaba; además de aprender un montón de información útil sobre los alimentos y cómo utilizarlos.

Posteriormente, el mantenimiento del contacto con Antum, tanto vía email como por el grupo privado en Facebook, me ha permitido beneficiarme y compartir ideas acerca de platos, ideas de cómo cocinar algunos alimentos, ideas de comidas sencillas adaptadas a diversas circunstancias, reajustes en diversas épocas del año, etc.

Mejoré notablemente el sueño, las digestiones y ciertos desajustes hormonales, así como el mantenimiento de una energía mucho más estable durante todo el día y ajusté la alimentación a mis necesidades. Lo recomiendo a todo aquel que quiera plantearse mejoras a través de la alimentación y el entrenamiento.”

Bet, terapeuta familiar, Barcelona.


“Testimonio de una mujer de 37 años, 12 años vegetariana y diagnosticada con dolor crónico y estancada con el movimiento en articulación de hombro.

Mido 1 metro y 72 cm, para que te hagas una idea, y empecé el año con 89 kilos, con 110 de pecho, con una cintura de 90 cm, que no me llegaban las manos a los pies, mi flexibilidad era muy limitada, con un dolor articular y de movilidad reducida a uno de los hombros, sin capacidad por coger y mover con normalidad con uno de los brazos. Cada día me tomaba mínimo uno o dos analgésicos, para poder “pasar el día”.

Aunque era consciente de que mi cuerpo estaba en sobrepeso cuando empecé comiendo al estilo Antum, lo cierto es que perdí 19 kg a lo largo de 8 meses. Mi volumen se ha reducido hasta 4 tallas de ropa, y aún sigo bajando a día de hoy, sobre todo si sigo ejercitándome aeróbicamente cada día entre hora y media o dos.

Mi energía vital ha cambiado completamente. Para haceros una idea, mucha gente ya ni me reconoce por la calle, si no me dirijo yo a ellas.

Una de las cosas que, creo, más directamente ha modificado mi cuerpo es su “química”, ya que actualmente no tomo ningún medicamento, me muevo más y he empezado a vivir con normalidad. Mi actitud de fondo también ha cambiado, pues ahora me tomo la comida con gusto y la bebida con sed, y soy muy consciente de cómo estos se convierten en mi energía vital para vivir.

Este es mi testimonio, que voluntariamente ofrezco a Antum por si tiene a bien publicarlo, pero sin mi nombre. Entiendo que tendrá sentido para aquellas personas que tienen dudas sobre si realizar este proceso y quiero pensar que puede suponerles ese empujón final que necesitan.

A ti, lector, si tomas este compromiso contigo mismo, firme y constante, habrá un cambio asegurado en tu CALIDAD DE VIDA; algo que, para mí, a día de hoy es lo más importante, mucho más que la pérdida de peso y volumen, y de si mi imagen ahora es más esbelta y aceptada por los otros.

Lo importante para mí ha sido, sobre todo, el hecho de haberme darme permiso para cuidarme y darme cuenta de que ¡lo que comemos es un claro reflejo de lo que somos!”


Desde pequeña he estado ligada al deporte y por supuesto me ha gustado cuidar mi alimentación, para rendir mas cuando era deportista y para estar saludable por fuera y por dentro cuando ya no lo era. He hecho miles de dietas y he cambiado de hábitos más veces de las que puedo recordar, sin embargo, nunca llegaba a sentirme con energía, fuerza y plenamente sana a todos los niveles: mental, intelectual, emocional y físicamente. Y eso es justo lo que he conseguí cuando conocí a Esther. Profesional como pocas personas que haya conocido, atenta, detallista y con una filosofía de vida que practica y lleva consigo día a día. Me enamoró desde el principio su manera de ver la alimentación e hizo posible que esa plenitud nutricional llegara a mi vida.

Y a partir de ahí todo cambió. Las grasas “buenas” se convierten en tus nuevas amigas y los platos se convierten en un mundo multicolor que te alegra el día solo con prepararlo. Pero lo más significativo no es que te sientes más ligera, que comes mucho mejor, que entrenas de maravilla, que estás más sano o que desaparece el hambre (por fin!!!) sino que llega el equilibrio a tu vida porque duermes mejor, estás más calmado, tienes menos ansiedad y cambios de humor, estas saciado (esto es flipante!!) y los problemas de estómago o malas digestiones simplemente no existen. En fin, una cambio brutal sobre todo porque es un estilo de vida que te permite tener equilibrio emocional, físico y mental, y eso, no tiene precio.

Toda una suerte haberla encontrado.

Maria, licenciada en INEF y coach. Madrid.